الجودة البكتريولوجية وعزل بعض البكتيريا المسببة للأمراض من بعض منتجات اللحوم المباعة في بعض الأسواق المحلية في غرب ليبيا (الزاوية، صرمان، صبراتة والعجيلات)
مقالة الشريط الجانبي
-
تلوث اللحوم –ميكروبات اللحم -عزل البكتيريا.
الملخص
الملخص هدفت هذه الدراسة إلى تقييم الجودة البكتريولوجية وعزل بعض البكتيريا المسببة للأمراض من بعض منتجات اللحوم التي تباع في بعض الأسواق المحلية في غرب ليبيا (الزاوية، صرمان، صبراتة والعجيلات). تم جمع 5عينات من اللحم المفروم، ولحوم البقر، والسجق من المدن موضوع الدراسة خضعت العينات للتحليل البكتريولوجي. تم إجراء العزل والتعرف على بعض المجموعات البكتيرية المسببة للأمراض وذات الخطورة على الصحة العامة (السالمونيلا وبكتيريا القالون والمكورات العنقودية) وذلك بمعامل مركز الرقابة على الأغذية فرع زوارة. أشارت النتائج التي تم الحصول عليها إلى أن اللحوم المفرومة كانت أعلى مستوى تلوث مقارنة بالمنتجات الأخرى. كانت القيم المتوسطة لإجمالي عدد البكتيريا المعزولة من اللحم المفروم وعينات برجر اللحم واالسجق 6 x 108، , 3.1x 105 و 5.6x 104CFU/g على التوالي. تم الكشف عن الإشريشيا القولونية في 50٪ من عينات اللحم المفروم التي تم فحصها و30٪ من برغر اللحم البقري ولكن لم يتم العثور عليها في عينات النقانق. تم عزل السالمونيلا من 20٪ من عينة اللحم المفروم و10٪ من برغر اللحم البقري بمستويات 6x 104 و 4x 102 CFU/ g، على التوالي. أظهرت النتائج أيضًا أن 20٪ من عينات اللحم المفرومة و10٪ من عينات برجر اللحم البقري ملوثة بالمكورات العنقودية الذهبية بمستويات 3x 103, 4x 102. و 2x 102 CFU/gعلى التوالي.
النص الكامل
المؤلفون
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
في بيان موجز، تتعلق الحقوق بنشر وتوزيع البحوث المنشورة في مجلة جامعة سبها حيث يجب على المؤلفين الذين نشروا مقالاتهم في مجلة جامعة سبها كيف يمكن استخدامها أو توزيع مقالاتهم. ويحتفظون بجميع حقوقهم في المصنفات المنشورة، مثل (على سبيل المثال لا الحصر) الحقوق التالية:
- حقوق الطبع والنشر وحقوق الملكية الأخرى المتعلقة بالمقال المقدم، مثل حقوق براءات الاختراع.
- بحث منشور في مجلة جامعة سبها ويستخدم في الأعمال المستقبلية الخاصة به، بما في ذلك المحاضرات والكتب، والحق في إعادة إنتاج المقالات لأغراضها الخاصة، والحق في الأرشفة الذاتية لمقالاتهم.
- الحق في الدخول في مقال منفصل، أو للتوزيع غير الحصري لمقالهم مع إقرار بنشره الأولي في مجلة جامعة سبها.
- بيان الخصوصية سيتم استخدام الأسماء وعناوين البريد الإلكتروني التي تم إدخالها في موقع مجلة جامعة سبها للأغراض المذكورة فقط والتي استخدمت من أجلها.