تحديد المكونات العضوية وغير العضوية لقشرة بيض الدجاج التجاري المتحصل عليه من السوق المحلي
مقالة الشريط الجانبي
-
بيض الدجاج ، قشر البيض ، الرطوبة ، الرماد والعناصر المعدنية.
الملخص
تقدم هذه الورقة دراسة عملية أُجريت لغرض التعرف على مكونات قشرة بيض الدجاج المأخوذ من أسواق مدينة سبها خلال شهر مارس 2016، قشور بيض الدجاج المختارة غُسلت وجُففت ثم وُضعت في وعاء محكم الإغلاق، أوضحت النتائج المتحصل عليها أن عينة قشور بيض الدجاج المُختبرة تحتوي على [0.6±0.24%] رطوبة، [99.75±0.02%] مادة جافة، [2.57±0.10%] بروتين، [4.7±0.1%] ألياف، [1.97±0.24%] كربوهيدرات، و [90.75±0.21%] رماد. العناصر المعدنية التي تحتويها عينة قشور بيض الدجاج تم التعرف عليها وأظهرت النتائج كميات مختلفة لها مثل [Ca 2+ =2442.6، Mg 2+ =134.8، Na + =4.97، K + =5.21، Fe 2+ =5.61، Cd2+ =0.74، و Zn2+ =1.69]، عنصر الرصاص [Pb2+] لم يعثر عليه، و كنتيجة المقادير المعدنية المكتشفة بينت أن قشور بيض الدجاج المختبرة من نوعية جيدة ويمكن استخدامها والاستفادة منها في أغراض مختلفة، مستقبلا نوصي بدراسة مكونات قشرة البيض المستعمل في هذه الدراسة على فترات متفاوتة، خلال العام لمعرفة التأثير البيئي عليها.
النص الكامل
المؤلفون
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
في بيان موجز، تتعلق الحقوق بنشر وتوزيع البحوث المنشورة في مجلة جامعة سبها حيث يجب على المؤلفين الذين نشروا مقالاتهم في مجلة جامعة سبها كيف يمكن استخدامها أو توزيع مقالاتهم. ويحتفظون بجميع حقوقهم في المصنفات المنشورة، مثل (على سبيل المثال لا الحصر) الحقوق التالية:
- حقوق الطبع والنشر وحقوق الملكية الأخرى المتعلقة بالمقال المقدم، مثل حقوق براءات الاختراع.
- بحث منشور في مجلة جامعة سبها ويستخدم في الأعمال المستقبلية الخاصة به، بما في ذلك المحاضرات والكتب، والحق في إعادة إنتاج المقالات لأغراضها الخاصة، والحق في الأرشفة الذاتية لمقالاتهم.
- الحق في الدخول في مقال منفصل، أو للتوزيع غير الحصري لمقالهم مع إقرار بنشره الأولي في مجلة جامعة سبها.
- بيان الخصوصية سيتم استخدام الأسماء وعناوين البريد الإلكتروني التي تم إدخالها في موقع مجلة جامعة سبها للأغراض المذكورة فقط والتي استخدمت من أجلها.