سموم فطريات الفيوزاريوم والتحديات المستقبلية لسلامة الغذاء "مراجعة شاملة و محدثة"

ينتج جنس الفيوزاريومspp  Fusarium عددًا من السموم الفطرية عبارة عن نواتج أيضة ثانوية سامة ذات التركيبات الكيميائية المتنوعة "Fusariotoxins" مثل أنواع سموم الفيومونزينات Fumonisins و الزيرالينون Zearalenone و التريكوتشينات Trichothecenes .وهناك أيضآ أهتمام كبير ومتزايد بسموم الفيوزاريوم الناشئة Emerging Fusarium Mycotoxins .تلك السموم وجدت في العديد من محاصيل الحبوب منها القمح، الذرة، الشعير و الشوفان بتراكيزات عالية نتيجة لتلوث هذه المحاصيل أما خلال الحقل/ أو بعد الحصاد وكذلك أثناء التخزين عند توفر الظروف البيئية المناسبة. بالإضافة، يؤدي تلوث محاصيل الحبوب الغذائية بالفطريات والسموم الفطرية إلى فقدان المادة الجافة والجودة والتغذية ، ويشكل خطرًا كبيرًا على السلسلة الغذائية. علاوة على ذلك ، فإن التلوث بالسموم الفطرية يقلل من جودة المنتج ويقلل من قيم التصدير ، مما قد يؤدي إلى خسائر اقتصادية كبيرة للبلدان المنتجة. يقلل التلوث بالسموم الفطرية بشكل مباشر من توافر الغذاء وله مساهمته الخاصة في الجوع وسوء التغذية ، كما أن استهلاك الأغذية الملوثة بالسموم الفطرية له تداعيات كبيرة على صحة الإنسان. والمثير للأهتمام أن سموم فطريات الفيوزاريوم جدبت الإنتباه في جميع أنحاء العالم بسبب تأثيراتها على الإنتاجية الحيوانية، وما تسببه من خسائر الاقتصادية المرتبطة بها. علاوة على ذلك، أكد العديد من الدراسات أن إستهلاك غذاء ملوث بالسموم الفطرية الناتجة من فطريات فيوزاريوم لها تأثيرات سمية متفاوتة سواء للإنسان و / أو الحيوانات، حيث يمكن أن تسبب مرضًا حادًا أو مزمنًا المتمثلة في سرطان الكبد، المرئي، موت الخلايا وهدم الأنسجة الحية، وفي بعض الحالات ، الموت. في هذه الورقة، نستعرض مراجعة شاملة ومحدثة عن سموم فطريات الفيوزاريوم بهدف تلخيص المعلومات الأساسية حول أنواع هذه السموم وتأثيراتها الأجتماعية، الأقتصادية، الصحية وطرق الحديثة للكشف سموم الفيوزاريوم وتقديرها كميآ، والتشريعات الدولية لسموم الفيوزاريوم، بالإضافة لكيفية إستخدام نهج الإدارة المتكاملة لتقليل من السموم الفطرية من أجل تشجيع البحث الذي تشتد الحاجة إليه حول الإدارة المتكاملة لهذا الملوث الغذائي الذي لا يمكن تجنبه كمخاوف بشأن سلامة الغذاء في جميع أنحاء العالم.