دراسة الخواص الكيميائية والوظيفية لبذور حب الرشاد
مقالة الشريط الجانبي
-
التركيب الكيميائي, الخواص الوظيفية, بذور حب الرشاد
الملخص
بذور حب الرشاد غنية بالبروتين والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى، عليه هدفت هذه الدراسة إلى تقدير التركيب الكيميائي وبعض الخواص الوظيفية لمسحوق بذور حب الرشاد (Lipidium Sativum)، وأظهرت نتائج هذه الدراسة أن مسحوق بذور حب الرشاد يحتوي على 6% رطوبة، 4% رماد كلي، 22.66% بروتين، 18.36% ليبيدات خام، 2% رماد ذائب في الماء، و 2% رماد غير ذائب في الماء، وكانت النسبة المئوية للحموضة ودرجة الـــــــ PH لبذور حب الرشاد 0.768% و8.93 على التوالي. وعند دراسة بعض الخواص الوظيفة لمسحوق بذور حب الرشاد بينت النتائج أن قدرة مسحوق البذور على الارتباط بالماء 4.7ملجم /جم ، بينما كانت قدرته على الارتباط بالزيت مل1.9ملجم /جم.
النص الكامل
المؤلفون
الحقوق الفكرية (c) 2022 مجلة العلوم البحتة والتطبيقية
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
في بيان موجز، تتعلق الحقوق بنشر وتوزيع البحوث المنشورة في مجلة جامعة سبها حيث يجب على المؤلفين الذين نشروا مقالاتهم في مجلة جامعة سبها كيف يمكن استخدامها أو توزيع مقالاتهم. ويحتفظون بجميع حقوقهم في المصنفات المنشورة، مثل (على سبيل المثال لا الحصر) الحقوق التالية:
- حقوق الطبع والنشر وحقوق الملكية الأخرى المتعلقة بالمقال المقدم، مثل حقوق براءات الاختراع.
- بحث منشور في مجلة جامعة سبها ويستخدم في الأعمال المستقبلية الخاصة به، بما في ذلك المحاضرات والكتب، والحق في إعادة إنتاج المقالات لأغراضها الخاصة، والحق في الأرشفة الذاتية لمقالاتهم.
- الحق في الدخول في مقال منفصل، أو للتوزيع غير الحصري لمقالهم مع إقرار بنشره الأولي في مجلة جامعة سبها.
- بيان الخصوصية سيتم استخدام الأسماء وعناوين البريد الإلكتروني التي تم إدخالها في موقع مجلة جامعة سبها للأغراض المذكورة فقط والتي استخدمت من أجلها.